La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos se ha posicionado a favor de la venta directa de leche cruda por parte de las explotaciones ganaderas españolas. La reciente aprobación de un decreto que regula esta práctica en Cataluña ha despertado el interés de todo el sector ganadero y también ciertas dudas por parte de los consumidores en relación con este producto, tal y como se recogía en Agroinformación.
“Los ganaderos podemos suministrar sin ningún problema un producto sobre el que existe un interés creciente”, ha afirmado Román Santalla, secretario de Ganadería de UPA. La regulación en Cataluña hace “urgente”, a su juicio, la aprobación de una normativa nacional que deje claras las normas a los ganaderos y “dé todas las garantías” a los consumidores.
Hay que tener en cuenta que hay que hervirla y conservarla correctamente
Los ganaderos lácteos ven en la venta de leche cruda una oportunidad para diversificar sus explotaciones y obtener un precio justo por una leche de primera calidad. El estado sanitario de la cabaña ganadera española es excelente, por encima de la media europea, por lo que la leche cruda, aseguran desde UPA, puede venderse sin problema y consumirse sin miedos, teniendo en cuenta siempre que hay que hervir la leche y conservarla correctamente –un máximo de 72 horas desde el ordeño- para eliminar los posibles microorganismos.
“Los consumidores saben que hay que lavar bien las verduras, cocinar bien la carne o congelar el pescado para que su consumo sea perfectamente seguro. Es posible y justo que la leche cruda tenga un hueco en el mercado español, no vemos ningún problema en ello”, ha señalado Santalla.
La normativa debe ser muy exigente con los requisitos sanitarios que tienen que cumplir las explotaciones que quieran comercializar leche cruda. “El objetivo principal es que los consumidores puedan disponer de un producto exquisito, con gran potencial gastronómico y con todas las garantías sanitarias”, afirman. “Es posible, justo y necesario regular la venta directa de leche cruda”, concluyen.
LA LECHE CRUDA es buena :
https://www.eldiario.es/consumoclaro/cuidarse/claves-explicar-actual-polemica-leche_0_794420863.html
Para el kefir es la mejor y yo también la bebo con moderación ( meramente también por ser un lácteo ) . Y si quiero la hiervo o no.
Por las razones económicas que supone de quitar monopolio a los intermediarios me parece aún mejor .
Cuidando la flora intestinal con dieta cerealista y menos cadaver, podemos soportar la leche cruda e incluso asimilar la B12 de alimentos vegetales ( alga-nori, trigo, pipas de melon trituradas, etc ) .
Hay el mismo riesgo que con p-ej, el pescado , si no se congela para matar el anisakis
Si no estamos a la altura de esto , entonces de muchas cosas de la ciencia tampoco
Si no se rompe la cadena de frio no hay problemas : ¿ por qué pescado si y leche no ?
Todo es por que a los lobys que explotan a las granjeros, les saldría el tiro por la culata y no podrian lucrarse vilmente con la leche como hacen con toda la comida.
Todo lo que suponga autogestion les parece mal.
En la sanidad publica, se atiende lo mismo a los que se machacan en el gimnasio, a escaladores, a sidosos etc etc etc
Si comemos demasiada leche crecemos como vacas : cuerpos enormes con cerebros pequeños. Y tambien si tomamos muchos lácteos debemos aumentar los alimentos con calcio como el sésamo, tahin, alga ijiki, berza-etc, garbanzos, peregil, etc